坚持吃素对身体有哪些好处？
1、降低患心脑血管疾病几率
大部分素食属于低胆固醇和低饱和脂肪酸食物，其中含有大量植物化学物，如类黄酮和多酚类物质等，可抑制胆固醇吸收以及合成。
素食主义者倾向于摄入大量的抗氧化剂、植物营养素和维生素，这些都有助于降低患癌症和其他疾病的风险。例如，素食中的纤维素可以增加肠道蠕动，促进排便，降低体内毒素堆积。此外，吃素还可以降低胆固醇含量，减少慢性病的发生，如肾功能不全的肾脏病患者改为素食，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。素食也可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪.
2、预防2型糖尿病
经过研究表明，多吃高品质的素食，如新鲜蔬果、全谷物以及坚果，还有各种豆类、豆制品等能降低患二型糖尿病风险。
3、改善地球社会问题
研究发现，只要在时间上减少对肉类消费，停止浪费食物，就能控制地球升温，避免面临更多极端天气和物种灭绝，维持全人类生命继续。
4、改善肠道菌群环境
吃太多肉类可加快致病细菌增殖，多吃含膳食纤维食物能促进肠道中有益菌生长，调整肠道菌群，提高抵抗力，改善身体健康。
环境效益
素食对环境的影响相对较小。根据研究，素食者比肉食者癌症发病率低百分之二十至四十，这是因为素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利於通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。此外，素食主义者为了保持健康，需要摄入由动物性食品加工提取而来的营养补剂，比起直接吃肉多了一道工序，多了一重污染，还导致了一些浪费。研究表明，可持续的纯素饮食可能是最好的环境选择，因为它可以帮助对抗全球变暖和气候变化。
吃素的人该如何补充营养？
1、注意饮食多样化
对素食主义者来说主要从谷物中获取能量，为身体提供B族维生素、膳食纤维以及碳水化合物等。每天至少吃50~80克大豆，优先选择发酵豆制品。在大豆中含有B族维生素和不饱和脂肪酸、优质蛋白质；发酵豆制品中含有维生素B12，如豆瓣酱、豆豉或腐乳都不错。把大豆和五谷物搭配在一起。能发挥蛋白质互补作用，让营养价值翻倍。
2、多吃新鲜蔬菜和水果
素食主义者应保证顿顿有蔬菜，每天至少吃300~500克蔬菜，其中深色蔬菜需占到50%以上；每天至少吃300~350克水果，不能以果汁替代。
3、多吃坚果，菌菇以及海藻类食物等
每天吃一小把坚果如核桃、松子和花生等，其中含有维生素矿物质、不饱和脂肪酸以及蛋白质，有利于心脏健康；在藻类食物中含有欧米伽三脂肪酸，能降低胆固醇，预防高血脂；菌菇类食物中含有真菌多糖类以及矿物质，能为身体补充维生素以及矿物质。每天已经吃20~30克坚果，5~10克菌菇类或藻类。
4、选择适合的植物烹调油
紫苏油、亚麻籽油、大豆油或菜籽油中含有亚麻酸，这是欧米伽三脂肪酸的主要成分。因此以植物油替代动物油来烹调食物，尽量以蒸煮炖或凉拌的方式来烹调。
温馨提示
素食主义者体内易缺乏维生素B12和欧米伽三脂肪酸，所以应适当地补充。期间远离加工食品如火腿肠、方便面和奶茶等，不能通过煎炸的方式来烹调食物，不然会摄入太多反式脂肪酸、油脂和盐类。一定要注重于早餐营养，以面包和杂粮粥为淀粉类主食，选择瘦肉和蛋类等来补充优质蛋白质，同时早餐中应包含新鲜果蔬和牛奶。吃饭应做到细嚼慢咽，利于感知胃肠饥饱状态，而且促进营养成分吸收。
素食的意义
伦理意义
素食的意义在于避免杀生，增长慈悲心。一天吃素，则一天杀生无我份。很多人用放生小动物来为自己或家人祈福，吃素食是最好的办法3。
文化意义
素食文化是一种减少杀戮的方式，同时也是一种保持身体健康的生活方式。许多机构和名人正在推广素食，希望通过素食文化来减少杀戮，通过素食来保持身体健康1。
总结
总的来说，素食不仅有益于身体健康，还有助于环境保护和伦理道德的培养。然而，需要注意的是，素食主义者在日常饮食中应注意营养均衡，以确保获取足够的营养素。
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